【長野県佐久市】学校給食調理業務の民間活用に関するサウンディング型市場調査

サウンディング型市場調査とは

※以下は、実施要領からの抜粋となります。

佐久市では、学校給食調理業務について、現在、5つの給食センターにおいて、直営により実施していますが、総務省が実施した「地方行政サービス改革に関する取組状況等の調査」によれば、全国では既に69.7％（平成31年4月1日現在）の市区町村において民間委託が実施されており、安定したサービス提供や業務の効率化の面で効果があるとされています。
また、平成29年に策定した「佐久市公共施設等総合管理計画」においては、当該施設の今後のあり方について、「児童・生徒へ安全安心でおいしい給食を安定して提供することを前提に、民間活力の効果的な導入についても研究し、効率的な施設管理や運営を検討」することと定めています。
こうしたことから、本市が民間委託を導入するとした場合の民間事業者の関心度、サービスの維持・向上のための方策、効率的・効果的な実施方法、懸念される事項と対応策、費用対効果等、様々な視点から調査を行い、民間委託の妥当性や有効性を見定める必要があると考えます。
そこで、民間事業者との「対話」を通じて、幅広く意見、提案を求めるため、学校給食調理業務について、以下のとおりサウンディング型市場調査（以下「サウンディング」という。）を実施します。
（※サウンディングは、あくまでも調査が目的であり、実際に業務を委託する際の契約等の相手方を選定するものではありません。）

現時点で想定される業務内容は、下記のとおりですが、本調査の結果を踏まえ、追加や変更の可能性があります。
詳細は、添付の「佐久市学校給食センター調理業務委託仕様書（素案）」を御確認ください。

（1）調理業務
（2）配缶及び配送準備
（3）食器類の洗浄、消毒、保管、点検
（4）食材検収作業
（5）残滓、残飯及び厨芥等の集積
（6）施設、整備の清掃及び点検
（7）ボイラーなどの日常運転及び定期点検
（8）学校給食センターの敷地・施設の清掃等の管理作業
（9）上記に付帯するそのほか必要な業務

小学校又は中学校を対象とした学校給食調理業務を現に受託している、又は新たに受託することを検討している事業者で法人格を有するもの

1. 受託事業者を公募した場合の関心度
2. 別紙4「公募条件の概要（素案）」に対する意見
3. 別紙5「佐久市学校給食センター調理業務委託仕様書（素案）」に対する意見
4. 給食の質と安全性の確保・向上に向けた提案
5. 効率的な運営、コスト縮減に向けた提案
6. 業務の継続性の確保に関する提案
7. 偽装請負防止のための方策
8. 給食における地産地消と食育に関する考え方
9. 受託に際しての要望事項
10. 受託費用の考え方
11. 移行に向けて必要な準備期間
12. 懸念される事項
13. その他（自由提案）

※サウンディングは、別紙3「サウンディング調書・提案書」に基づいて行います。